{"id":54618,"date":"2021-07-15T17:21:37","date_gmt":"2021-07-15T15:21:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.libraria-occitana.org\/?post_type=product&#038;p=54618"},"modified":"2026-04-29T10:10:48","modified_gmt":"2026-04-29T08:10:48","slug":"ce-que-manger-sud-ouest-veut-dire","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/product\/ce-que-manger-sud-ouest-veut-dire\/","title":{"rendered":"Ce que &#8220;manger sud-ouest&#8221; veut dire"},"content":{"rendered":"<p>De la garbure au confit et \u00e0 la daube, de la morue au c\u00e8pe, mais encore de la poule au pot \u00e0 la tourti\u00e8re, \u00ab manger Sud-Ouest \u00bb, c\u2019est visiter par le palais un pays dont l\u2019identit\u00e9 est fonction de la sensibilit\u00e9 de chacun. Pays qui se d\u00e9ploie le long de la Garonne et du canal du Midi ; pays de langue d\u2019oc, celui des <em>festayres<\/em> entre Mont-de-Marsan et B\u00e9ziers ; pays qui s\u2019organise autour des deux capitales compl\u00e9mentaires, Bordeaux et Toulouse. Le Pays basque en fait ou non partie, selon ses humeurs politiques. Et l\u2019Espagne pointe toujours ses cornes, comme un horizon familier. La cuisine du Sud-Ouest est \u00e0 l\u2019image de ce pays. Elle rel\u00e8ve moins de la tradition que de l\u2019histoire et de l\u2019esprit d\u2019invention. Pour la comprendre, il y faut de la curiosit\u00e9 et un go\u00fbt prononc\u00e9 du voyage : suivre ses \u00e9volutions, ses innovations, ses utopies, la bouche ouverte et l\u2019esprit libre.<\/p>\n<p>C\u2019est ce \u00e0 quoi s\u2019emploie cet ouvrage, s\u00e9rieux et jouissif, \u00e9picurien et plein d\u2019enseignements. De r\u00e9cits en anecdotes, de t\u00e9moignages en recettes, Christian Coulon s\u2019attarde, parmi d\u2019autres \u00ab incontournables \u00bb, sur l\u2019ail qui \u00ab r\u00e8gne de la Gascogne \u00e0 la Provence \u00bb, le cassoulet, \u00ab monument de la gastronomie languedocienne \u00bb, ou encore le foie gras qui \u00ab repr\u00e9sente un mythe fondateur de notre \u00eatre physique et bien s\u00fbr culturel \u00bb. D\u00e9fenseur d\u2019une gastronomie vivante et ouverte sur le monde, ce livre, publi\u00e9 avec un grand succ\u00e8s il y a presque vingt ans, a \u00e9t\u00e9 revu et augment\u00e9 pour cette \u00e9dition de poche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De la garbure au confit et \u00e0 la daube, de la morue au c\u00e8pe, mais encore de la poule au pot \u00e0 la tourti\u00e8re, \u00ab manger Sud-Ouest \u00bb, c\u2019est visiter par le palais un pays dont l\u2019identit\u00e9 est fonction de la sensibilit\u00e9 de chacun. Pays qui se d\u00e9ploie le long de la Garonne et du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":54616,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"product_brand":[],"product_cat":[7132,7210,7206],"product_tag":[],"class_list":["post-54618","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-books","product_cat-cooking-cuisine-en","product_cat-traditions-heritage-en","pa_auteur-coulon-christian-en","pa_editeur-cairn-en","pa_langue-francais-en","entry","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/54618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=54618"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=54618"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=54618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}