Le Limousin est depuis longtemps une terre d\u2019\u00e9levage. Cette activit\u00e9 s\u2019 est pr\u00e9cocement orient\u00e9e vers la commercialisation de b\u0153ufs gras destin\u00e9s surtout \u00e0 la capitale. Cette activit\u00e9 prend une telle ampleur au XVIIIe si\u00e8cle qu\u2019 elle constitue la principale ressource \u00e9conomique de la province. L\u2019exploitation judicieuse des caract\u00e9ristiques naturelles de celle-ci \u2013 forte pluviosit\u00e9, abondance de l\u2019herbe, irrigation des pr\u00e9s de fauche \u2013 et l\u2019utilisation de produits locaux abondants et d\u2019un faible co\u00fbt \u2013 foin, raves et ch\u00e2taignes \u2013 permettent aux \u00e9leveurs d\u2019engraisser les bovins \u00e0 l\u2019\u00e9table durant l\u2019hiver et de fournir ainsi la capitale pendant les mois o\u00f9 les autres provinces comme la Normandie ne l\u2019approvisionnent que faiblement. Cette m\u00e9thode permet au Limousin de s\u2019ins\u00e9rer avec succ\u00e8s dans le plus grand march\u00e9 du royaume et de devenir le second fournisseur de celui-ci en bovins.<\/p>\n
En se d\u00e9marquant de la pr\u00e9occupation primordiale du si\u00e8cle \u2013 la production de bl\u00e9s avant tout \u2013 l\u2019\u00e9levage bovin limousin fait ainsi figure d\u2019une sp\u00e9cialisation agricole impliqu\u00e9e dans l\u2019\u00e9conomie de march\u00e9 qui contraste avec la repr\u00e9sentation traditionnelle de la province souvent d\u00e9crite \u00e0 travers le prisme de la mis\u00e8re, de l\u2019archa\u00efsme de ses pratiques agricoles et de l\u2019isolement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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