Une quarantaine de recettes collect\u00e9es par Marie-France Belcour dans le Pays d’Ussel. Les recettes retenues dans ce livre sont celles donn\u00e9es par la majorit\u00e9 des informateurs, et elles ont \u00e9t\u00e9 essay\u00e9es afin de s’assurer qu’aucun d\u00e9tail ne manque.<\/p>\n
\u00ab Le r\u00e9sultat est l\u00e0. Ce ne sont pas seulement des recettes traditionnelles du pays d’Ussel, dont certaines se retrouvent bien \u00e9videmment dans d’autres parties du Bas-Limousin, de l’Auvergne voisine, voire m\u00eame du Rouergue, car elles appartiennent \u00e0 un fonds gastronomique commun du Massif Central, parfois sous des noms diff\u00e9rents. C’est aussi un v\u00e9ritable livre de cuisine, destin\u00e9 \u00e0 transmettre les recettes de notre pays de mani\u00e8re pratique et efficace, et qui n’est pas r\u00e9serv\u00e9 aux seuls ethnologues ou aux historiens de la table. \u00bb (Jean-Loup Lema\u00eetre)<\/p>\n
Illustr\u00e9 de lithographies de l’auteur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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