Quand les sous-bois ti\u00e8des et humides deviennent odorants, le P\u00e9rigord tout entier bascule dans une dr\u00f4le de fr\u00e9n\u00e9sie. D\u00e8s le petit matin, jeunes et vieux, riches et pauvres, tous se mettent \u00e0 parcourir fi\u00e9vreusement la for\u00eat, en qu\u00eate de c\u00e8pes ou de girolles. Et, pour rien au monde, on ne partagerait ses \u00ab coins \u00bb.<\/p>\n
Pratique ancestrale, la cueillette suscite une excitation primitive, sauvage. La pens\u00e9e divague paisiblement, les jambes ne fatiguent pas, les sens sont en alerte. \u00c9veill\u00e9s, le corps et l’esprit gambadent \u00e0 l’unisson. Les affres de la modernit\u00e9, son stress et ses absurdit\u00e9s, s’effacent miraculeusement devant l’image mentale du champignon.<\/p>\n
Forme de vie myst\u00e9rieuse, distincte de l\u2019ordre animal et v\u00e9g\u00e9tal, la famille des myc\u00e8tes d\u00e9voile peu \u00e0 peu les secrets de leur symbiose avec les arbres. Couleurs, formes, textures, odeurs varient \u00e0 l\u2019infini. Leur \u00e9tude patiente accro\u00eet le myst\u00e8re plut\u00f4t que de l\u2019abolir, \u00e0 l’image des lichens \u2013 \u00e0 la fois algues et champignons \u2013 dont les hi\u00e9roglyphes ne cessent de fasciner.<\/p>\n
L\u2019examen des archives signale la consommation ancienne des meilleures vari\u00e9t\u00e9s comestibles, de la table paysanne \u00e0 la gastronomie la plus raffin\u00e9e. Dans les documents, on devine aussi parfois un usage coupable des v\u00e9n\u00e9neux. Ainsi, bolets, ros\u00e9s des pr\u00e9s et savoureuses oronges des C\u00e9sars c\u00f4toient parfois dangereusement les amanites phallo\u00efdes.<\/p>\n
Une petite fili\u00e8re \u00e9conomique se met progressivement en place : vente directe sur march\u00e9s contr\u00f4l\u00e9s, conserveries, labels\u2026 Certains pr\u00e9conisent m\u00eame une gestion des for\u00eats propice \u00e0 la production durable de c\u00e8pes. Aux c\u00f4t\u00e9s de la ch\u00e2taigne et du foie gras, les champignons constituent d\u00e9sormais une part pr\u00e9cieuse de notre identit\u00e9 culinaire.<\/p>\n
L\u2019imaginaire p\u00e9rigourdin s\u2019en est largement empar\u00e9 \u00e0 travers contes occitans, po\u00e9sies, anciennes fables ou r\u00e9cits d\u2019aujourd\u2019hui\u2026 Surgies du tapis de feuilles mortes, les petites t\u00eates nous ram\u00e8nent joyeusement \u00e0 la magie des lieux et \u00e0 la puissance de la vie.<\/p>\n
Romain Bondonneau<\/p>\n
Les contributeurs :<\/strong><\/p>\n La pr\u00e9face a \u00e9t\u00e9 \u00e9crite par Maylis de Kerangal, auteure reconnue (prix M\u00e9dicis en 2010 pour Naissance d\u2019un pont<\/em> et prix France Culture-T\u00e9l\u00e9rama en 2014 pour R\u00e9parer les vivants<\/em>). Parmi les auteur.e.s : Dani\u00e8le Mazet-Delpeuch, l\u2019ancienne cuisini\u00e8re de Mitterrand \u00e0 l\u2019Elys\u00e9e, le philosophe bordelais Patrick R\u00f6del ou encore le grand occitaniste Michel Chadeuil. Romain Bondonneau, directeur de publications des \u00c9ditions du Ruisseau a coordonn\u00e9 le choix des contributeurs. Le th\u00e8me des champignons est apparu comme une \u00e9vidence lors d\u2019une discussion avec Maylis de Kerangal, suite \u00e0 la publication de L\u2019Exp\u00e9rience de la for\u00eat<\/em> (S\u00e9diments 9).<\/p>\n Et aussi Benjamin Bondonneau, Jean-Yves Bosseur, Faisl Bousta, Florent Brousse, Michel Combet, R\u00e9gis Courtecuisse, Armand Farrachi, Bernard H\u0153rni, Daniel Lacombe, Paul Placet, Andrea Polato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quand les sous-bois ti\u00e8des et humides deviennent odorants, le P\u00e9rigord tout entier bascule dans une dr\u00f4le de fr\u00e9n\u00e9sie. D\u00e8s le petit matin, jeunes et vieux, riches et pauvres, tous se mettent \u00e0 parcourir fi\u00e9vreusement la for\u00eat, en qu\u00eate de c\u00e8pes ou de girolles. Et, pour rien au monde, on ne partagerait ses \u00ab coins \u00bb. […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":55034,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"product_brand":[],"product_cat":[7133,7197,7201],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-55043","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-libres-oc","7":"product_cat-natura-torisme-oc","8":"product_cat-natura-vargier-oc","9":"pa_auteur-bondonneau-romain-oc","10":"pa_auteur-collectiu-oc-2","11":"pa_editeur-les-editions-du-ruisseau-oc","12":"pa_langue-francais-oc","13":"entry","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product\/55043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=55043"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=55043"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=55043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}