Terre d\u2019artisanat, d\u2019\u00e9levage et de cr\u00e9ativit\u00e9, le Limousin abrite en son c\u0153ur des produits de qualit\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9s dans le monde entier. Au sein de paysages aux doux vallonnements, souvent pr\u00e8s des ch\u00e2taigneraies, se d\u00e9couvre un animal d\u2019excellence aux qualit\u00e9s gustatives reconnues en cuisine, tout simplement un porc d\u2019exception.<\/p>\n
Si le nom des cochons Culs Noirs du Limousin, dits de Saint-Yrieix, semble appartenir \u00e0 un temps r\u00e9volu, cette race porcine est pourtant l\u2019illustration d\u2019un renouveau agricole et gastronomique. H\u00e9riti\u00e8re de traditions d\u2019\u00e9levage s\u00e9culaires, l\u2019histoire de ce cochon \u2013 qui a failli dispara\u00eetre ! \u2013 est digne des plus grandes \u00e9pop\u00e9es…<\/p>\n
Entre terroir et modernit\u00e9 culinaire, le porc Cul Noir se fait gourmand avec plus de 60 recettes du chef Ren\u00e9 Maury, Disciple Escoffier. Des plus simples aux plus atypiques, elles attestent des mille et une fa\u00e7ons de rendre ce produit de la cuisine limousine aussi prestigieux qu\u2019un diamant noir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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