C\u2019est dans le voisinage des cochons qu\u2019\u00e0 Bugeat, le petit Robert a grandi, sortant des marmites de son grand-p\u00e8re Antoine, pleines d\u2019effluves de boudins, pour s\u2019en aller de foire en foire, surveiller les cochons qu’on menait vendre. L\u2019issue, il la connaissait, mais c\u2019\u00e9tait comme \u00e7a. C\u2019\u00e9tait le travail de l\u2019a\u00efeul, jadis form\u00e9 dans la c\u00e9l\u00e8bre charcuterie Desvignes de Limoges, au tournant du si\u00e8cle, quand le train venait d\u2019arriver. Et depuis : \u00ab Chez Bourg, on fait l\u2019andouille de p\u00e8re en fils\u2009!\u202f\u00bb<\/p>\n
Mais l\u2019histoire vient de bien plus loin\u2009! Pierre Fournet, son cousin, ancien maire et historien, a d\u00e9couvert que depuis le XVIIIe si\u00e8cle, soit dix g\u00e9n\u00e9rations, au temps de Turgot et de la Turgoti\u00e8re, les anc\u00eatres Bourg acheminaient \u00e0 pied, du Cantal au Poitou, des jeunes veaux dits \u201cbourrets\u201d pour que, bien engraiss\u00e9s, ils finissent leur vie dans l’assiette des riches citadins. Nous entrons l\u00e0 dans l\u2019histoire de France\u2026 Quatre si\u00e8cles au contact des animaux \u201cde bouche\u201d r\u00e9put\u00e9s du Limousin, avant que le train ne v\u00e9hicule \u00e0 leur tour les porcs de la Corr\u00e8ze \u00e0 La Villette !<\/p>\n
Ainsi, et en plus des recettes de saucisses, andouillettes et jambonneaux r\u00e9v\u00e9l\u00e9es par l’auteur, qui, comme celle de \u201cl’andouille \u00e0 la ficelle\u201d, firent la notori\u00e9t\u00e9 de la boutique familiale, vous partirez au Halles avec Antoine le grand-p\u00e8re : d\u00e8s 1910, il allait y vendre et exporter jusqu’en Hollande les cochons du Limousin, vous croiserez, au d\u00e9tour des pages, Henri Queuille et sa femme, Edmond Michelet le r\u00e9sistant ministre, Bernadette Chirac, qui faisait faire chez Bourg les sandwichs de Jacques en tourn\u00e9e\u2026 et bien d\u2019autres c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s\u2026<\/p>\n
Un livre foisonnant, \u00e0 savourer\u2009!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019est dans le voisinage des cochons qu\u2019\u00e0 Bugeat, le petit Robert a grandi, sortant des marmites de son grand-p\u00e8re Antoine, pleines d\u2019effluves de boudins, pour s\u2019en aller de foire en foire, surveiller les cochons qu’on menait vendre. L\u2019issue, il la connaissait, mais c\u2019\u00e9tait comme \u00e7a. C\u2019\u00e9tait le travail de l\u2019a\u00efeul, jadis form\u00e9 dans la c\u00e9l\u00e8bre […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":62865,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"product_brand":[],"product_cat":[7211,7133,7213,7207],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-62862","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cosina-gastronomia-oc","7":"product_cat-libres-oc","8":"product_cat-metiers-saubre-far-oc","9":"product_cat-tradicions-patrimoni-oc","10":"pa_editeur-maiade-oc","11":"pa_illustrateur-houdart-marie-france-1-oc","12":"pa_langue-francais-oc","13":"entry","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"purchasable","19":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product\/62862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=62862"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=62862"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.libraria-occitana.org\/oc\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=62862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}