Breuvages sauvages : Pétillants, vins, kéfirs, infusions, smoothies… avec des plantes sauvages

Synopsis

40 recettes de boissons naturelles et variées à réaliser avec des cueillettes sauvages

Géraldine Lemaître Renault vous guide dans la découverte de saveurs nouvelles. Au menu : pétillant de tilleul et framboise, smoothie à l’origan, pêche et feuilles de mûre, champagne au coquelicot, limonade à l’achillée millefeuille ou encore vin de noix…

Ces recettes familiales permettent d’apprendre à utiliser les plantes qui nous entourent tout en découvrant le plaisir de se balader, un panier au bras… Initiez-vous à l’art de la cueillette gourmande !

Sommaire

Avant-propos

Petite histoire de la cueillette

S’organiser & s’équiper

Comment sécher & conserver ses récoltes

Trucs & astuces pour les recettes

Printemps :

• Kéfir fleurs d’aubépine & pomme
• Smoothie ail des ours & épinard
• Pétillant fleurs de sureau & fraise
• Infusion fleurs de rosier sauvage & hibiscus
• Vin de pissenlit
• Cocktail à la violette
• Cocktail lierre terrestre & jus de pomme
• Gin aux fleurs de sureau
• Eau glacée cerfeuil, menthe sauvage & citron
• Smoothie ortie, fraise & menthe sauvage

Été :

• Vin de noix
• Pétillant tilleul & framboise
• Infusion camomille & groseille
• Kéfir reine-des-prés & myrtille sauvage
• Champagne au coquelicot
• Jus reine-des-prés & pastèque
• Eau pétillante glacée romarin & abricot
• Smoothie origan, pêche & feuilles de mûre
• Vin de groseille
• Liqueur de menthe sauvage

Automne :

• Smoothie à la berce
• Lait miel & romarin
• Liqueur de mûre
• Jus poire & thym
• Sirop de baies de sureau
• Lait à la noisette
• Vin de baies de genièvre
• Limonade d’achillée millefeuille & citron
• Vin chaud à la benoîte sauvage
• Tisane mauve, feuilles de framboisier & mélisse

Hiver :

• Bouillon d’ortie
• Cocktail sirop de cynorhodon & vodka
• Lait menthe sauvage & chocolat blanc
• Grog de thym aux deux citrons
• Kéfir au sapin blanc
• Liqueur de violette sauvage
• Liqueur de prunelle sauvage
• Jus de pomme chaud aux pousses d’épicéa
• Café de cenelle
• Infusion bourgeons de pin, thym & orange séchée

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