CUISINE DES FONDS DE TERROIRS

Resumat

La Cuisine des fonds de terroirs est une plongée dans l’histoire de nos pratiques gastronomiques populaires qui jouent les prolongations face à l’uniforme prêt-à-manger. Guy Suire a arpenté tout le Sud-Ouest de la France, de Bordeaux à Toulouse, de Bayonne aux confins du Béarn, de la Charente au Gers, ou du Périgord aux frontières du Quercy, pour nous faire partager histoires de mets, histoire de mots, histoires de recettes et d’adresses.
Blanc limé, bourru, breuil, caillé, cantou, callune, chichi, cruchade, crépinette, cidre, demoiselles, jambon de Tonneins, marmitako, miques, millas, pastis estirat, panturon, piment d’Anglet, sauce de pire, sanquette, tourtière, toupin, toupine, toupigne, tomate de Marmande, taloa, tourins, ventrèche, autant de merveilles et tant d’autres, pour un voyage de plaisirs.
Un va-et-vient débridé et curieux entre mémoire et quotidien. L’ouverture d’un vaste garde-manger.

Complement de titre : Petites histoires des mets populaires du Sud-Ouest
Autor : Suire, Guy
Illustracions : Buchholtz, Jérémie
Linga : Francés
Parucion : 10/2009
Editor : Confluences
Nb de pajas : 175
Format : 17 x 24 cm
Pés : 588 g
EAN 13 : 9782355270260