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Fermenter presque tout avec presque rien

Fermenter presque tout avec presque rien

  • Editor : Éditions Ulmer
  • Linga : français
  • Parucion : 06/2022

Produit Neuf

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11.90€

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Resumat

Bienvenue dans le monde magique de la fermentation !

N’ayez crainte.

Pas besoin d’être chimiste ni d’avoir une cuisine suréquipée. Venez observer d’incroyables transformations, plongez dans un univers microscopique époustouflant, laissez-vous surprendre par des saveurs uniques et adoptez d’étonnants rituels.

C’est parti !

Sommaire

Grands principes

  • Petite définition
  • Petit manifeste
  • Les microbes
  • Le matériel
  • Les 5 clés (ingrédients indispensables)

 

Lacto-fermentation

  • Découverte
  • Lacto-fermenter des légumes : en saumure, au sel, en kimchi

 

Les boissons

  • Les boissons fermentées
  • Le kéfir
  • Le kombucha

 

Les graines

  • Céréales et légumineuses
  • Le levain

 

Conclusion

  • Problèmes fréquents
  • Sources

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Detalhs dau produch

Autor : Patissier, Juliette
Linga : Francés
Parucion : 06/2022
Editor : Ulmer
Nb de pajas : 142
Format : 11,5 x 15,5 cm
Pés : 162 g
EAN 13 : 9782379222085

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