La Pelaudine : Recettes & traditions de nos campagnes

Résumé

Ce livre que nous vous présentons est né d'un constat simple et évident...
Les résidents de notre établissement participent, dans le cadre de l'animation, à des ateliers cuisine, pâtisserie et confection de confitures. Ils épluchent, découpent... et après un petit moment de réserve, de timidité, les yeux pétillent à l'évocation d'un plat, d'une pâtisserie, des odeurs de l'enfance ou d'un goût...

Alors les souvenirs fusent :
"Ma mair iò fasia quante nos mediam... Ma mère faisait ce plat pendant les moissons". "A quand era jòune per las bateusas... Ah, quand j'étais jeune, pour les batteuses...". "E dins las velhadas... Et dans les veillées...". Instinctivement, ces moments du passé ressurgissent dans la langue de l'enfance, celle des moments d'intimité partagés autour d'une table, l'occitan limousin que tous ici nomment le "patois".

Il nous est donc apparu important de retranscrire ces souvenirs, ces savoirs et ces traditions.
Cet ouvrage s'articule autour des quatre saisons, au fil des récits des résidents. Il propose des recettes traditionnelles de leur jeunesse ou bien provenant de l'héritage familial. Il évoque aussi des produits oubliés ou remis au goût du jour, et fait état des habitudes alimentaires et des repas de fêtes. Les coutumes et les croyances sont largement évoquées autour de ces thèmes. L'occitan qui était la langue apprise et parlée en priorité dans les familles paysannes au début du siècle dernier se mêle inévitablement aux récits et recettes.

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Avec la participation de Jean-François Vignaud de l'Institut d'Estudis Occitans dau Lemosin pour la collecte en occitan et la rédaction des textes.