Blés de pays et autres céréales à paille

Résumé

Ruth Stegassy et Jean-Pierre Bolognini aiguisent notre curiosité et notre intérêt pour les blés de pays, ces céréales qui ne résultent pas d'un travail de sélection en laboratoire mais qui sont, au contraire, intimement attachés à des lieux, à des régions et à des cultures.
Attachés à une agriculture à la main et soucieux de permettre à tout un chacun de cultiver des céréales, les auteurs illustrent et expliquent de manière détaillée les gestes et le cycle complet des cultures, depuis le semis jusqu'à la moisson et au battage du grain.
Blés tendres, blés durs, épeautres, amidonniers, touselles, saissettes, bladettes, ou encore orges, seigles, avoines...À travers une série de portraits, les uns et les autres amènent le lecteur de l'Alsace au Sud-Ouest et de la Bretagne à la Corse, sans oublier les pays et chemins de traverse par lesquels ils voyagent et s'adaptent.

Somari :

De longues histoires

• Poulettes, bladettes, saissettes, et autres
• Des blés de pays aux blés de paillasse
• Entrée des gentilshommes-fermiers
• La course aux pur-sang
• De la domestication à l’industrialisation
• Un nain à l’assaut des communistes
• Attention, mot glissant

Classifications

Description des blés

• Autogamie, allogamie
• Radiographie du grain
• Le pied
• L’épi
• Nu, vêtu, barbu ou mutique
• Couleurs
• Le tallage
• La paille

Cultiver

• Voyages en terres diverses
  • Les conditions climatiques
  • Fumure du sol
• L’époque des semailles
  • Choisir son grain
  • Blés d’hiver, blés de printemps, blés alternatifs
  • Qu’on leur coupe la tête !
  • Superficie, rendement
• Les gestes augustes
  • Quelques règles générales
  • Les parcelles de collection
  • Moindre effort
  • À la main, à la volée
  • Quelques méthodes alternatives
• Les rotations des cultures
  • La révolution des fourragères
  • Les sept principes capitaux
• Les cultures associées
  • Semis sous couvert
  • Semis en mélange
• L’entretien des cultures
  • Protection contre les oiseaux
  • Le bon moment

Moissonner

• Les outils
  • La faucille
  • La faux armée
  • La sape
  • La motofaucheuse
  • Le glanage
• La moisson
  • La gerbe
  • La moyette
  • Le gerbier
• Le battage
  • Battre à la main
  • Battre au fléau
  • Le chaubage
  • La batteuse mécanique
  • La chardeuse
  • Le dépiquage
• Le nettoyage des grains
  • Le van
  • Le vannoir
• La conservation
• Les maladies
  • Les rouilles
  • La carie
• Les messicoles
  • Poème adventice
  • Pour ne pas sombrer dans la bluette
  • Thermomètre à l’oreille
• Sur la paille

Les petites céréales à paille (orge, avoine, seigle)

• Les orges
  • À boire et à manger
  • Retour au bercail
• Les avoines
• Les seigles
  • L’ergot de seigle
  • Le triticale

Les blés

• Généalogie simplifiée des blés, branche principale
• Généalogie des blés du Caucase
• Les égilopes
  • À l’égilope inconnue, les blés reconnaissants
  • La grande invasion
• Les engrains
• Les amidonniers
• Les blés durs
  • Success story
  • Expatriés d’Algérie
  • Bidi 17
  • LA 1823
• Les blés poulards
  • À table
  • Les blés d’Auvergne
  • Le milanais de Limagne
  • Blés de Miracle
• Le blé du Khorasan
  • Troisième résurrection du pharaon
• Les grands épeautres
• Les blés hérissons
• Les blés tendres
  • Les blés Vilmorin
  • Noé et ses descendants
  • Blés d’Île-de-France
  • Rouge d’Alsace, Blanc de Lorraine
  • À propos du froid
  • Les blés de Redon
  • Le Poilu du Tarn
  • Au placard
• Les touselles
  • La touselle Anone
  • Commerce amoureux
  • Rouler dans la farine
• Les saissettes
  • Des goûts et des couleurs
• Les bladettes et blés du Roussillon
  • Voyages intérieurs
  • Du danger de la croissance
  • Meunier d’Apt
  • Tour de moulin
• Rouge de Bordeaux, Rouge des Charmilles, Rouge du Roc
  • Florence Aurore
  • Alaouda
  • Granu Tosu, Granu Capicorsinu
  • Blés de Soria

Cabinet de curiosités

• Les blés du Caucase
• Le blé de Perse
  • Les croisés des temps modernes
  • Le rustique de laboratoire
• Engrain nu
• Le blé indien
• Polonicum
  • Rêveries d’un promeneur accompagné

Mélanges

• Tous les mélanges sont permis
• Larguer les amarres
• Idées, idéaux, idéologies
• Les derniers des Mohicans

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