Fermenter presque tout avec presque rien

Résumé

Bienvenue dans le monde magique de la fermentation !

N'ayez crainte.

Pas besoin d'être chimiste ni d'avoir une cuisine suréquipée. Venez observer d'incroyables transformations, plongez dans un univers microscopique époustouflant, laissez-vous surprendre par des saveurs uniques et adoptez d'étonnants rituels.

C'est parti !

Sommaire

Grands principes

• Petite définition
• Petit manifeste
• Les microbes
• Le matériel
• Les 5 clés (ingrédients indispensables)

 

Lacto-fermentation

• Découverte
• Lacto-fermenter des légumes : en saumure, au sel, en kimchi

 

Les boissons

• Les boissons fermentées
• Le kéfir
• Le kombucha

 

Les graines

• Céréales et légumineuses
• Le levain

 

Conclusion

• Problèmes fréquents
• Sources

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