Les plaisirs de la table : Limousin – Marche

Résumé

Les plaisirs de la table est un recueil de recettes de notre terroir (Limousin et Marche) :

« Il arrive en pleine floraison, ajoute sa partie à la rhapsodie régionale. Son originalité consiste, dans sa structure, à nous proposer une vision sectorielle de la cuisine limousine : saison par saison. Daniel et Monique Borzeix, ces Vivaldi de la cuisine, sont des amoureux de la table ; ce sont aussi des poètes.
Les recettes qu'ils nous livrent, ce sont des signes d'intelligence, à travers les âges, des mémés et des pépés, le message transmis à notre génération par les générations passées, l'héritage légué par l'ère du feu de bois à celle de la cuisinière électrique. Ce message, il a fallu le débusquer à travers la mémoire populaire, le traquer avec une patience et une passion de chasseur, lui donner une certaine cohérence, faire que la diversité ne soit pas un synonyme de pagaille. »

Michel Peyramaure