Recettes traditionnelles du pays d’Ussel

Résumé

Une quarantaine de recettes collectées par Marie-France Belcour dans le Pays d'Ussel. Les recettes retenues dans ce livre sont celles données par la majorité des informateurs, et elles ont été essayées afin de s'assurer qu'aucun détail ne manque.

« Le résultat est là. Ce ne sont pas seulement des recettes traditionnelles du pays d'Ussel, dont certaines se retrouvent bien évidemment dans d'autres parties du Bas-Limousin, de l'Auvergne voisine, voire même du Rouergue, car elles appartiennent à un fonds gastronomique commun du Massif Central, parfois sous des noms différents. C'est aussi un véritable livre de cuisine, destiné à transmettre les recettes de notre pays de manière pratique et efficace, et qui n'est pas réservé aux seuls ethnologues ou aux historiens de la table. » (Jean-Loup Lemaître)

Illustré de lithographies de l'auteur.