Lo pastis de pomas de Lison – Le pâté de pommes de terre de Lisou (En Lemosin 9)

Résumé

Que se ‘pele pastis barraud, tortiera o pompiraud, lo pastis de pomas de terra se fai de plan mai d’un biais en Lemosin.

Si beaucoup de cuisinières du pays vanteront, non sans raisons, “leur” pâté de pommes de terre, tous ceux qui ont eu le plaisir de goûter lo pastis de pomas de Lisou Chatenet vous en feront l’éloge.

Pâte levée, pommes de terre, viande de porc hachée…

Dans l’intimité de sa cuisine elle nous fait partager sa fabrication de ce plat traditionnel et nous évoque, dans la langue du pays, les quelques variantes et évolutions que cette préparation a connu au fil du temps.

Accompagné de l’inévitable pastis a las prunas negras, la tarte aux prunes noires, le pâté de pommes de terre est resté un plat de fête que l’on a plaisir à partager en compagnie des parents et amis, le temps d’un échange chaleureux et amical.

Un documentaire de 17 minutes en occitan (sous-titré en français) réalisé en 2013 par l’Institut d’Études Occitanes du Limousin.